Kuvittele sokeri, jota kehosi hiljaisesti pitää tunkeilijana, mutta tarjoilet sitä lautasellasi. Tämä paradoksi on uuden ranskalaisen tutkimuksen ytimessä: tutkijat yhdistävät lihasta peräisin olevan molekyylin merkittävästi suurempaan tyypin 2 diabeteksen riskiin.
Tutkijat, jotka analysoivat lähes 90 000 pitkään seuratussa NutriNet-Santé-kohortissa mukana ollutta henkilöä, raportoivat, että ihmisillä, joiden saanti N-glykolyylineuraminhappoa — Neu5Gc lyhyesti — oli suurin, oli 63 prosenttia suurempi riski sairastua tyypin 2 diabetekseen kuin vähiten saaneilla. Tulokset esiteltiin Euroopan diabetestutkimusyhdistyksen kokouksessa, eikä ne todista syy-yhteyttä. Ne kuitenkin avaavat uuden tutkimuslinjan siitä, miten punaisen lihan komponentit voivat ruokkia kroonista tulehdusta ja aineenvaihduntasairauksia.
Tarina alkaa evolutiivisella omituisuudella. Useimmat nisäkkäät valmistavat Neu5Gc:tä luonnostaan, mutta ihmiset menettivät tämän kyvyn kauan sitten CMAH-geenin mutaation seurauksena. Naudan ja lampaankaltaisten eläinten liha sisältää edelleen Neu5Gc:tä, ja sen jälkiä voi kertyä ihmiskudoksiin syömisen jälkeen. Kun vieras molekyyli tulee osaksi omia soluamme, immuunijärjestelmä saattaa reagoida tuottamalla vasta-aineita ja kestävää, matala-asteista tulehdusta, jota tutkijat kutsuvat xenosialitiksi.
Xenosialitis ei ole uusi epäilty. Sitä on aikaisemmin liitetty sydän- ja verisuonitauteihin sekä syöpään. Ranskalaisen ryhmän tavoitteena oli selvittää, voisiko sama mekanismi osaltaan selittää, miksi punaisen lihan syöminen on epidemiologisissa tutkimuksissa toistuvasti yhdistetty tyypin 2 diabeteksen riskiin.
He kääntyivät NutriNet-Santé-tutkimuksen 89 953 aikuisen ravitsemustietojen puoleen. Keskimääräinen ikä oli 42 vuotta ja suurin osa osallistujista oli naisia. Kenenkään ruumiissa ei ollut diabetesta tai syöpää tutkimuksen alkaessa. Mediaani seuranta-aika oli 7,2 vuotta, ja seurannan aikana 966 henkilöä sairastui tyypin 2 diabetekseen. Jokainen osallistuja teki kolme erillistä 24 tunnin ruokapäiväkirjaa; tutkijat käyttivät mitattuun Neu5Gc-ruokatietokantaan perustuvaa arviota saannista ja erottelivat Neu5Gc:n lihasta ja maitotuotteista peräisin olevaksi.
Kaikki Neu5Gc ei ole samanlaista. Tutkitut lihalähteet kattoivat naudan, lampaan, sian, kanin, vuohen ja riistan, kun taas jalostetut lihatuotteet laskettiin omaan luokkaansa ja maitotuotteet arvioitiin erikseen. Kun osallistujat jaettiin kvintiileihin lihasta peräisin olevan Neu5Gc:n saannin perusteella, suurimman kvintiilin ryhmä osoitti suurimman diabeteksen riskin nousun: 63 prosentin suhteellinen kasvu verrattuna pienimmän saannin ryhmään. Toiseksi suurimman ryhmän riski oli 41 prosenttia korkeampi. Kun kaikkien ruokien lähteet laskettiin yhteen, suurimmat Neu5Gc:n kuluttajat kohtasivat 37 prosentin suuremman riskin, mutta signaalia ajoi pääasiassa liha.
Luvut auttavat muuttamaan havainnot arkipäivän annosmääriksi. Suurimman lihasta saadun Neu5Gc:n ryhmässä miesten mediaaninen päivittäinen punaisen lihan kulutus oli 97 grammaa (noin 3,4 unssia) ja naisten 73 grammaa (noin 2,6 unssia). Kun mukaan lasketaan jalostetut lihatuotteet, nämä mediaanit nousevat 136 grammaan miehillä ja 96 grammaan naisilla. Pienimmän saannin ryhmässä mediaanit olivat vain 21 grammaa miehillä ja 9 grammaa naisilla.
Suhde säilyi, kun tulokset säädettiin iän, sukupuolen, aktiivisuustason, tupakoinnin, ruokavalion laadun ja useiden terveydentilojen mukaan. Painoindeksin lisääminen malleihin heikensi yhteyttä, mutta ei poistanut sitä; tutkijat arvioivat, että liikalihavuus selitti noin 13 prosenttia yhteydestä. Tämä viittaa siihen, että osa vaikutuksesta voi välittyä liiallisen painon kautta, kun taas toinen osa saattaa johtua tulehduksesta, joka heikentää insuliinin tuotantoa tai vaikutusta.
Signaali on kuitenkin monimutkainen. Kun ryhmä otti huomioon kokonaispunaisen lihan kulutuksen, Neu5Gc-yhteys menetti tilastollisen merkitsevyyden. Toisin sanoen on vaikea erottaa Neu5Gc:n osuutta muista punaisessa lihassa havaittavista tekijöistä, kuten hemiraudasta, jalostusmenetelmistä tai ruoanvalmistuksen sivutuotteista, jotka myös voivat nostaa diabeteksen riskiä. Maitotuotteista peräisin oleva Neu5Gc ei osoittanut yhteyttä diabetekseen, ja kirjoittajat selittävät tämän maidon alhaisemmilla Neu5Gc-pitoisuuksilla sekä tyypillisesti pienemmillä annosmäärillä.
Mitä seuraavaksi? Tutkijat suunnittelevat jo tarkempia kokeita. Anti-Neu5Gc-vasta-aineiden suora mittaaminen suurissa kohorteissa mahdollistaisi selvittää, ennustaako todellinen immuunivaste sairautta pelkkien ravintoarvioiden sijaan. He haluavat myös analysoida Neu5Gc:tä yhdessä muiden punaisen lihan komponenttien, kuten hemiraudan, kanssa nähdäkseen, aiheuttaako riskiä yksittäinen molekyyli vai useiden tekijöiden yhdistelmä. Käytännön tasolla tutkijat ehdottavat, että naudan ja lampaan korvaaminen siipikarjalla tai kasviproteiinilla voisi olla testattava keino ennaltaehkäisyssä.
Toistaiseksi tulokset ovat alustavia ja havainnoivia. Ruokapäiväkirjat voivat aliraportoida todellista syömistä, mittaamattomat sosiaaliset tai elämäntapatekijät saattavat vaikuttaa tuloksiin, ja analyysiä ei ole vielä validoitu ulkopuolisesti. Silti artikkeli tuo provosoivan näkökulman punaisen lihan keskusteluun: sokeri, joka käyttäytyy kuin vieras tunkeilija, voi olla yksi kipinöistä, jotka käynnistävät pitkäaikaisen tulehduksen ja aineenvaihdunnan heikkenemisen.
Se, syttyykö tuo kipinä kulovalkeaksi, riippuu lisäkokeista ja siitä, voivatko immuunijärjestelmämme suojellessaan meitä joskus myös pettää meidät.
"Olen biologi ja intohimoni on luonnon monimuotoisuus. Genomissa kirjoitan uusimmista tutkimuksista ja ympäristönsuojelusta."
Keskustelu
Jätä kommentti
Kommentit
Ei vielä kommentteja. Ole ensimmäinen.